czyli wystrzałowa kiełbasa

Wczoraj doszedłem do wniosku, że przeszedłem ostatni etap integracji. Miejscem tak wstrząsającego odkrycia był hipermarket ASDA, dokładniej półka z wędlinami. Zacząłem się zastanawiać, jaką kiełbasę kupić na śniadanie: cumberland, wieprzowo - jabłkową, cienkie kiełbaski śniadaniowe o perwersyjnej nazwie cipolata... Ten problem zaprzątał mnie chyba z dziesięć minut, aż nagle, wśród półek chyba najbardziej skwapliwie omijanych przez polską emigrację, dotarło do mnie co ja właściwie robię...

Angielska kiełbasa jest niejadalna. Aksjomat emigranta. To powie każdy nie-Anglik, który w przeszłości posmakował którykolwiek z popularnych na świecie gatunków - polską wiejską czy krakowską, niemiecką białą czy hiszpańską chorizo. Można wybrzydzać, że Polacy ładują za dużo czosnku, Litwini za mocno wędzą, Niemcy mają zbyt wiele gatunków opartych na surowym mięsie, ale to są nic nieznaczące niuanse. Angielska kiełbasa jest tak inna, tak diametralnie różna od europejskich czy amerykańskich kuzynów, że przykładanie jednakowych kryteriów jest bez sensu. Rozumieją to nawet wszystkożerni Amerykanie, wolący mówić na kiełbasę typu polskiego właśnie kielbasa a nie rdzennie angielskie sausage. Bo to oczywiste, że to są dwie różne rzeczy.

Podobno Anglicy mają ponad 300 gatunków kiełbasy, tak przynajmniej mówi wikipedia. I są w niej zakochani po uszy - długo mogą rozprawiać o przewadze jednego gatunku nad drugim. Wszystkie sa podobne i oparte na jednej zasadzie: wieprzowe, nigdy nie wędzone, z drobno mielonego mięsa, doprawione zupełnie inaczej niż nasze. Można by powiedzieć, że duchem zbliżone do naszej białej, gdyby nie uzpełnie inny smak. Ciekawostką jest sposób doprawiania poszczególnych gatunków - na przykład kiełbaski o posmaku owocowym będą miały w samym środku zmielone jabłka. Kupuje się je zasadniczo surowe. Najzabawniejszy etap postępowania z brytyjską kiełbasą to jej smażenie. Z niewiadomych powodów zawsze obywa się to w kłębach dymu - to zasługa flaka., Już po trzech minutach jest prawie czarny, przy naszej śląskiej podobny efekt osiąga się po 10 minutach smażenia. I uwaga! Prawie zawsze taka kiełbasa strzela podczas smażenia. Stąd jej potoczna nazwa "banger".

Zasadniczo jada się ją na śniadanie - tyle że nie radzę próbować jej wszędzie, bardzo często dostaje się ją wyschniętą na wiór. Tymczasem najlepsza jest smażona na półsurowo lub z grilla. Można przyrządzić sobie angielską potrawę banger and mash - kiełbaska plus puree ziemniaczane. Nawet jadalne.

Tym, którzy teraz pukają się w czoło powiem jedno: pierwsza zjedzona przeze mnie angielska kiełbasa też prawie nie przeszła mi przez gardło. Syf, kiła, mogiła - taka była moja pierwsza recenzja. Dopiero po wielu podejściach zauważyłem, że różne gatunki mają inne smaki, inaczej się zachowują podczas smażenia, nie wszystkie nadają się do wszystkiego. Tylko jedna rzecz pasuje do nich zawsze i wszędzie - musztarda sarepska, która w Anglii jest zupełnie nieznana. Oczywiście brytyjska kiełbasa będzie miała zawsze krytyków. A może zrozumieć i polubić? Bo naprawdę jest co. To rzeczywisty i prawdziwy smak Anglii.

Święto kiełbasy :) Tak wygląda English sausage na surowo. I - w co trudno uwierzyć - każdy taki wianuszek smakuje inaczej!